Els bistecs, les costelles de porc i altres carns a la brasa solen ser el focus de les cuines, però tots els mestres de la brasa també haurien de saber com fer espàrrecs a la brasa.
Fets breus sobre els espàrrecs
Una gran delícia d'estiu, els espàrrecs són una manera molt saludable d'acabar la vostra cuina familiar o la vostra festa a la brasa d'estiu. Aquí teniu uns quants fets ràpids sobre aquesta saborosa tija verda.
- Els espàrrecs són baixos en calories. A diferència de la majoria de llaminadures a la brasa, és un excel·lent costat baix en calories.
- Com altres verdures verdes, els espàrrecs estan plens de vitamines, com ara àcid fòlic, potassi i vitamina C.
- Les tiges dels espàrrecs són riques en antioxidants.
Receptes d'espàrrecs a la graella
Els espàrrecs a la planxa són un plat ràpid i saborós que es pot servir juntament amb les vostres carns a la brasa preferides, hamburgueses vegetals o tofu. Pel seu contingut en fibra, els espàrrecs també són un plat principal abundant per a vegetarians i vegans. A continuació es mostren algunes maneres de cuinar la deliciosa verdura de primavera.
Espàrrecs salats a l'all
Aquesta recepta és una manera bàsica i saborosa de fer espàrrecs a la planxa.
- Raig els espàrrecs acabats de netejar amb oli d'oliva verge extra.
- Espolvoreu les llances amb sal marina i pebre negre triturat al gust.
- Coloqueu les llances a una graella preescalfada i cuini durant dos minuts per costat.
- Espolvorear amb sal d'all immediatament després de treure del foc i servir.
Pollastre farcit d'espàrrecs
A causa de la seva forma llarga i fina, les llances d'espàrrec són el farcit perfecte per a talls prims de carn. Només cal que seguiu aquestes senzilles instruccions per crear un àpat gourmet per a la família o els amics.
- Utilitzeu un mall de carn per picar trossos de pollastre fins que estiguin prou prims per envoltar els espàrrecs.
- Salpebreu la carn com vulgueu.
- Coloqueu dues o tres llances d'espàrrecs frescos al centre de cada tros de carn.
- Afegiu formatge, si voleu.
- Embolcalleu el pollastre al voltant de les tiges dels espàrrecs i fixeu-lo amb corda o corda de carn. (Pot ser necessari remullar el fil amb aigua abans de lligar el pollastre per evitar que es cremi a la graella.)
- Feu la brasa a foc mitjà a mitjà- alt fins que el pollastre estigui cuit.
Nota: assegureu-vos que les llances d'espàrrecs no toquin les reixes de la graella durant la cocció, la qual cosa pot provocar que les vostres verdures es cremin o carboniquin.
Aquest plat es pot servir amb o sense Hollandaise, una salsa que es combina habitualment amb espàrrecs.
A la brasa amb paquets de paper d'alumini
Una altra manera popular de cuinar verdures com els espàrrecs a la graella és utilitzar un paquet de paper d'alumini per crear una butxaca de vapor. Aquesta butxaca de vapor permet que les verdures es cuini sense cremar-se ni assecar-se en el procés. Així és com:
- Primer, raig oli d'oliva extra verge per sobre de les verdures que vulguis fer a la brasa. Hi ha molts tipus de verdures que funcionen. Una gran combinació són els espàrrecs, l'albergínia, el carbassó i la carbassa picada. Si la verdura és especialment fecunda, com la carbassa, l'haureu de tallar a trossos petits o a daus.
- A continuació, condimenteu les verdures amb sal, pebre i altres aromes. L'all, el romaní o l'anet aporten grans addicions als sabors frescos de les verdures.
- Coloqueu les verdures al centre d'un full ample de paper d'alumini resistent. La làmina ha de ser prou llarga per doblar-se amb les verdures que hi ha dins.
- Doblegueu el llençol i enganxeu-los a les vores. Assegureu-vos de deixar prou espai per crear una butxaca de vapor a l'interior. Enganxeu les vores de la làmina cap amunt perquè el vapor o el líquid pugi i no baixi a la graella, cosa que podria provocar flames o fins i tot un incendi.
- Feu el paquet a la brasa durant cinc o sis minuts, depenent de la mida i la densitat de les verdures a l'interior. Les verdures es faran quan estiguin tendres.
Nota: les verdures no són els únics aliments que es poden cuinar a la graella amb un paquet d'alumini. Molts tipus de peix i carn van molt bé en paper d'alumini. El paquet també pot evitar que s'enfonsin o s'enganxin a la graella.
Fes que la teva cuina sigui especial amb espàrrecs
Hi ha moltes maneres de cuinar espàrrecs i altres verdures de temporada. Només cal una mica de temps i una mica de creativitat per aprendre a fer espàrrecs a la planxa i fer un acompanyament molt especial per a la vostra cuina o reunió familiar.
