La paraula "carregat" no sempre té una bona connotació, però quan es tracta de puré de patates, noi, això vol dir que tens alguna cosa especial. Si teniu tots els vostres complements a punt quan es trituren les patates, la resta és salsa. Ooh, bona salsa, això és un pensament!
Recepta fantàstica de puré de patates carregades
Aquesta recepta bàsica de puré de patates carregat es pot duplicar amb bons resultats. No es recomana triturar les patates amb una batedora elèctrica o en un processador d'aliments perquè podríeu acabar amb un embolic enganxós. El millor és fer puré a mà, en un molí d'aliments o amb una arrossadora.
Ingredients
Rendiment:4 porcions
- 3 lliures de patates amb midó com les rosses o Idaho, pelades i tallades a quarts
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
- 4 cullerades de mantega a temperatura ambient
- 6 unces de crema agra a temperatura ambient
- 4 unces de formatge ratllat a escollir com el cheddar groc o blanc
- 3/4 de lliura de cansalada cuita i esmicolada
Instruccions
- Coloqueu les patates preparades en una cassola gran amb prou aigua salada per cobrir-les. Porta a ebullició. Reduïu el foc i cuini a foc lent sense tapar durant 10 a 15 minuts o fins que estigui tendre.
- Escorreu les patates i torneu-les a la cassola. Tritureu-ho a mà o passeu-ho per un molí d'aliments o arrossega fins que estigui suau.
- Afegiu sal i pebre al gust, mantega i crema agra, barrejant a mà. Reserveu 1/4 tassa de formatge ratllat i trossos de cansalada per decorar. Barregeu la resta amb les patates a mà. Ajusteu els condiments si cal.
- Servir immediatament en un bol gran amb formatge ratllat reservat i trossos de cansalada escampats per sobre per decorar si ho desitja. Les patates carregades van bé amb el bistec, les carns rostides, les hamburgueses i una amanida verda o verdures sense midó com els espàrrecs o les mongetes verdes.
Sigues creatiu
Aquesta recepta bàsica es presta a tantes variacions. Penseu en afegir algun o tots els ingredients següents per canviar de ritme.
- 1/4 tassa d'all rostit
- 1 tassa de ceba tallada en juliana caramel·litzada en 2 cullerades de mantega (disminueix la mantega a la recepta bàsica a 2 cullerades)
- 1/2 tassa d'escalunyes caramel·litzades
- 1/4 tassa de ceba verde a rodanxes
- 1/4 tassa de cibulet picat
- 1 cullerada de julivert fresc picat
O considereu canviar aquests ingredients:
- 3/4 de lliura de pernil o prosciutto en juliana en lloc de la cansalada
- 4 unces de formatge Gruyère o formatge parmesà per al formatge cheddar
- 4 cullerades de formatge cremós natural o aromatitzat a temperatura ambient per a la mantega
- 6 unces de iogurt natural a temperatura ambient per a la crema agra
Cassola de puré de patata carregada
Converteix el plat en una cassola seguint aquests passos.
- Prepareu la vostra versió preferida de puré de patates carregades i afegiu-la en una paella apta per al forn de 13 x 9 polzades recoberta d'esprai de cuina o una paella a prova de forn. Si teniu previst emmagatzemar el plat abans de coure-lo, cobriu-lo bé amb paper d'alumini i refrigereu-lo (o congeleu-lo per emmagatzemar-lo més temps).
- Coeu al forn a 350 F durant aproximadament 1 hora si surt directament de la nevera, 45 minuts si a temperatura ambient i 90 minuts o més si està congelat.
- Traieu el paper d'alumini uns 20 minuts abans que s'acabi el temps de cocció i espolseu-hi formatge ratllat per sobre si ho desitja.
- Retirar del forn quan bulli o s'escalfi i servir immediatament.
Les millors patates per fer puré
Quan trieu patates per a la vostra recepta, voleu anar amb patates amb midó, com ara bons rossets vells en lloc de patates ceroses o noves.
- Les patates ceroses tenen un alt contingut d'humitat, un alt contingut de sucre i un baix contingut de midó. Són els millors per bullir sencers, o en amanides i sopes, per a marrons picats, o quan vulguis que una patata mantingui la seva forma.
- Les patates amb midó com les rosses són baixes en humitat i sucre i tenen un alt contingut en midó. Es tornen lleugers, secs i farinosos quan es cuinen. Fan un puré de patates superior.
Com seleccionar les patates
Quan trieu patates, cerqueu aquests signes reveladors d'un bon espècie:
- Pells fermes, llises i seques
- Ulls poc profunds
- Sense brots
- Sense color verd
- Lliure d'esquerdes o taques
Un gran costat en qualsevol moment
El puré de patates carregat és fantàstic en qualsevol moment, però són un autèntic salvavides quan es tracta de vacances, una festa o quan hi ha problemes de temps, perquè es poden preparar amb antelació, congelar i tornar a escalfar quan calgui. sense cap pèrdua de sabor. També s'aguanten bé en una línia de bufet.
