Les amanides gregues són un gran canvi de ritme respecte a les amanides habituals. Amb l'addició d'olives, es converteix en un gran acompanyament o plat inicial per a qualsevol sopar mediterrani com el xai o pot acompanyar qualsevol nombre de Mezedes que vulgueu servir. Col·loqueu una mica d'amanida al mig d'un plat i rodegeu-lo d'uns dolmas casolans per a un gran plat antipasta o simplement serviu-lo amb un vi lleuger per a un dinar lleuger ràpid.
Recepta d'amanida grega clàssica
Ingredients
- 16 unces de barreja d'amanida salvatge o 1 cap d'enciam romaní
- 6 tomàquets grans, sense llavors i tallats a daus
- 1 cogombre anglès, llavors i tallat a daus
- 6 cebes verdes picades, parts blanques i verdes
- 1 ceba vermella petita, tallada a daus fins
- 1 tassa d'olives Kalamata
- 1/4 tassa de tàperes, escorregudes
- 8 unces de formatge feta o formatge Halloumi esmicolat en trossos d'1/2 polzada
Instruccions
Remeneu tots els ingredients en un bol amb l'amaniment (recepta a continuació)
Recepta de salsa d'amanida grega
Ingredients
- 2 unces d'oli d'oliva verge extra
- 1 1/2 unces de suc de llimona fresc
- Orenga fresca i farigola ben picades al gust
- Sal i pebre al gust
Instruccions
Barrejar bé
Variacions d'amanida grega
Per a una variació divertida d'aquesta amanida, podeu provar d'afegir:
- 6 unces de rúcula
- Estragó fresc picat
- 1 petit ram de cibulet picat
Per obtenir una altra gran variació de l'amaniment d'amanides grega, prova:
Recepta alternativa d'amaniment grec
Ingredients
- 1 unça d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada o vinagre de vi negre
- 1/2 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 grans d'all premsats en una premsa d'all
- 1/4 de polzada de sucre
- Sal i pebre al gust
Instruccions
Barreja-ho molt bé
Consells de preparació d'enciam per a amanida grega
La millor manera de preparar l'enciam romà és tallar-lo per la meitat longitudinalment i després tallar-ne el nucli. Col·loqueu l'enciam tallat a rodanxes cap avall a la taula de tallar i torneu-lo a tallar per la meitat longitudinalment. Sostenint les meitats d'enciam fermament a la pissarra, talleu-les a l'amplada en tires de mitja polzada de gruix. Col·loqueu les tires en un bol gran i ompliu el bol amb aigua freda. Deixeu l'enciam en remull durant uns 10 o 15 minuts. Colar l'enciam i deixar-lo al colador. Col·loqueu el colador al bol i cobriu-los tots dos sense embolcall amb un embolcall de plàstic. Això permetrà que l'aire fred circuli per l'enciam i el mantingui cruixent, però evitarà que l'aire fred de la nevera colpeja l'enciam i l'assequi. El vostre enciam hauria de durar uns quants dies d'aquesta manera i, quan feu l'amanida, quedarà fresc, cruixent i net.
