Les amanides picades, fetes amb ingredients que s'han tallat perquè totes les peces tinguin relativament la mateixa mida, són plats abundants que fins i tot poden omplir el paper de plat principal. A més de les verdures, els ingredients comuns inclouen des d'ous durs i embotits fins a pebrots i olives. Hi ha moltes variacions divertides per provar a l'hora de fer aquest tipus d'amanida.
Recepta d'amanida picada de pollastre a la brasa
Aquesta amanida trossejada la pots fer de dues maneres: amb pollastre que s'ha fet a la planxa i arrossegat amb salsa barbacoa durant la cocció o amb daus de pit de pollastre escalfat o s altejat que s'han dragat amb salsa barbacoa després de cuinar. Aquest últim mètode, que es descriu a continuació, significa que s'ha cobert més superfície del pollastre amb salsa. Ambdós tractaments són una gran amanida. Aquesta amanida és un àpat complet tal com està, però es pot servir amb un rotllo de sopar o pa de blat de moro, si es desitja.
Ingredients per a l'amanida picada de pollastre a la brasa
Rendiment:4 porcions
- 4 pits de pollastre desossats i sense pell cuits tallats a daus d'1 polzada
- 1/2 tassa de salsa barbacoa de bona qualitat
- 8 tasses d'enciam picat, com la romana
- 2 tasses de tomàquets cirera o raïm a la meitat
- 1 tassa de formatge blanc o groc tallat a cubs a escollir
- 1 tassa de ceba vermella picada o ceba verda a rodanxes
- 1 tassa de maduixes picades
- 1 (15 unces) llauna escorreguda i esbandida o mongetes negres (opcional)
- 1 tassa de grans de blat de moro frescos o congelats i descongelats (opcional)
- Amanit de ranxo o apòsit preferit
Instruccions per a l'amanida picada de pollastre a la brasa
- En un bol petit, barregeu els daus de pollastre amb 1/4 de tassa de salsa barbacoa i reserveu-los.
- En un bol d'amanida gran o un bol de vidre transparent, barregeu l'enciam picat, el pollastre a la salsa, els tomàquets cirera o raïm a la meitat, els daus de formatge, la ceba vermella o la ceba verde, les maduixes picades i, opcionalment, escorreguts i esbandits garbanzo o mongetes negres.. Assegureu-vos que els ingredients estiguin ben tirats.
- Aboqueu la salsa barbacoa restant per sobre de l'amanida. Serviu-lo amb amaniment ranxo per tirar-lo individualment a taula.
Recepta d'amanida picada italiana
Una amanida picada italiana és en realitat una amanida d'antipasto. Antipasto significa "abans de l'àpat" en italià, però aquesta amanida picada pot ser un plat principal. La majoria d'amanides d'aquest tipus són una combinació de carns italianes, formatges, pebrots i verdures. Aquesta recepta no té carn, però podeu augmentar l'aposta afegint algun o tots els ingredients opcionals enumerats. Afegiu pa italià calent i cruixent, si ho voleu, i el vostre àpat està complet.
Ingredients per a l'amanida picada italiana
Rendiment:4 porcions
- 8 tasses d'enciam picat, com la romana
- 12 tomàquets cherry grans, rentats i tallats per la meitat
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega senceres, rentades i premsades en una tovallola de paper
- 1 tassa d'olives negres, escorregudes
- 1 lliura de boles de mozzarella ciliegine fresques (mida cirera)
- Amaniment italià de bona qualitat, si ho desitja
- Formatge parmesà ratllat, si ho desitja
- 8 peperoncini sencer, si ho desitja
Ingredients opcionals per a una versió per a amants de la carn
- 1 pot (6 1/2 unces) de cors de carxofa marinats amb oli i herbes, escorreguts i picats
- 1 pebrot taronja o groc mitjà, picat
- 8 unces de pernil o prosciutto, picat
- 8 unces de salami dur o capícola, picat
- 8 rodanxes de pebrot, picades
- 2 cebes verdes, picades
Instruccions per a l'amanida picada italiana
Podeu servir aquesta amanida disposant porcions individuals en cadascun dels quatre plats o combinant els ingredients en una amanida gran.
- Si esteu servint a l'estil familiar, barregeu les amanides verdes, els tomàquets cherry, les fulles d'alfàbrega, les olives negres i les boles de mozzarella en un bol gran. En cas contrari, col·loqueu aquests elements en plats.
- Afegiu algun o tots els ingredients opcionals per a una amanida a base de carn.
- Passa l'amaniment italià, el peperoncini i el formatge parmesà a taula perquè els comensals ho amaninin i guarneixin al seu gust.
Recepta d'amanida Cobb
Les amanides Cobb són originals americanes. Es diu que R. H. Cobb, el propietari del restaurant Brown Derby d'Hollywood als anys 30, va inventar aquesta recepta quan els dolors de gana el van enviar a la cuina a prendre un berenar a la nit. Els ingredients poden variar, però per ser considerat real, ha d'incloure roquefort o un altre formatge blau. En lloc de tirar-los, els ingredients es disposen en tires en un plat de servir o en plats individuals. Aquesta amanida de plat principal és un àpat complet, però es pot servir amb pa o panets, si es desitja.
Ingredients de l'amanida Cobb
Rendiment:4 porcions
- 8 tasses de verdures d'amanida (p. ex., romana)
- 8 unces de pernil picat
- 8 unces de pollastre o pit de gall dindi cuit, picat
- 8 rodanxes de cansalada, cuita i tallada
- 4 ous durs, a rodanxes o picats
- 2 tomàquets mitjans, sense llavors i tallats a daus
- 1 alvocat, pelat i tallat a daus, submergit en suc de llimona per evitar que es dauri
- 2 cebes verdes, a rodanxes
- 4 unces de roquefort esmicolat o un altre formatge blau
- Amaniment de vinagreta de bona qualitat
Instruccions de l'amanida Cobb
- Disposeu l'enciam picat en un plat de servir o quatre plats individuals per fer de base.
- Coloqueu el pernil, el pollastre o el gall dindi, la cansalada, els ous, els tomàquets, l'alvocat i les cebes verdes a tires a sobre de l'enciam, tenint en compte una combinació de colors atractiva.
- Esmicola el roquefort o un altre formatge blau per sobre.
- Passa una vinagreta de bona qualitat a la taula i deixa que els comensals llancin la seva pròpia amanida.
Personalitza una amanida picada
La bellesa d'una amanida picada és que no hi ha regles establertes. Tothom a la família ho pot fer a la seva manera. Els tomàquets poden ser el paradís per a alguns, mentre que altres prefereixen els fideus chow mein com a cobertura. Tenir una varietat d'ingredients i amaniments frescos disponibles per personalitzar una amanida picada és una manera de mantenir la pau a la taula del sopar i satisfer les apetites abundants d'una manera saludable.
