Les baies de blat, també conegudes com a baies de blat, no són baies en absolut, sinó el nucli sencer d'una planta de blat. Són deliciosos i plens de fibra, proteïnes i altres elements saludables. Les baies de blat es poden gaudir de diverses maneres i són una excel·lent addició a qualsevol dieta.
Sobre les baies de blat
Les baies de blat són grans o llavors de blat durs. Es poden comprar a molts mercats d'aliments frescos, botigues d'aliments naturals i botigues de queviures, i sovint es poden comprar directament a les granges locals. Les llavors generalment es netegen abans de vendre'ls i, de vegades, es congelen per matar qualsevol organisme que hi ha a l'interior.
Els beneficis per a la salut de les baies de blat són nombrosos. Contenen proteïnes, molta fibra i moltes vitamines i nutrients essencials com ara:
- Planxa
- Calci
- vitamines del grup B
- Vitamina E
- Folat
- Potasi
També són baixos en greixos. Les baies de blat són molt riques en gluten, però no són aptes per a dietes amb gluten o sense gluten.
Un dels aspectes més atractius de les baies de blat és la seva vida útil. Aquests grans es poden emmagatzemar en un lloc fresc i sec dins d'un recipient hermètic fins a deu anys.
Maneres de gaudir de les baies de blat
La versatilitat és un altre avantatge de les baies de blat, ja que es poden preparar de moltes maneres diferents i servir calentes, tèbies o fredes. Es poden cuinar i servir com a plat senzill, o bé:
- Mòlt en farina integral per a pans, crostes de pizza, panets o altres productes al forn. (Això requereix un molí de gra o un molí de blat.)
- S'utilitza com a base per a amanides, plats sofregits o cassoles.
- Cuinat i servit com a cereal per esmorzar abundant.
- Torrats i trencats, i afegits als pans.
- Brotat i afegit a sopes o amanides, o afegit al pa i altres coccions.
- Cuita i s'afegeix a sopes i xili, o feta en pastissets de carn vegetarians o hamburgueses.
El sabor de les baies de blat cuites és lleugerament de nou i la textura és molt masticable. El blat blanc es pot utilitzar en productes de pa blanc tradicional per afegir la nutrició del blat integral, alhora que es manté l'aspecte i la textura dels pans blancs.
Com cuinar baies de blat
Cuinar baies de blat és un procés molt senzill, tot i que pot consumir molt de temps. Com que els grans són molt durs, requereixen remull abans d'un temps de cocció llarg. Aquí teniu una manera molt bàsica de cuinar-los.
- Remull una tassa de baies de blat en aigua suficient per cobrir-les completament, durant unes 12 hores.
- Escorreu l'aigua utilitzada per al remull. En una cassola gran, combineu les baies de blat amb 2 1/2 tasses d'aigua.
- A foc mitjà, portar a ebullició. Reduïu el foc a foc lent, tapeu i cuini les baies de blat durant una hora. Comproveu la cocció i continueu cuinant fins a la consistència desitjada si cal.
Tota l'aigua s'ha d'absorbir i els grans han de ser suaus i fàcils de mastegar.
Ús de la cuina lenta
També podeu cuinar els grans en una olla de cocció lenta, que requereix més temps de cocció però elimina el remull.
- Combineu una tassa de grans de blat i 2 1/2 tasses d'aigua en una olla de cocció lenta. Cobrir amb tapa.
- Ajusta la temperatura a baixa i cuina durant 8-10 hores.
- Comprova la cocció a les 8 hores.
Si sembla que les baies de blat s'assequen massa, afegiu-hi una mica més d'aigua segons calgui.
Sumes i substitucions
Per animar els vostres plats de gra cuinat, incloses les baies de blat, aquí teniu algunes coses per provar:
- En lloc d'aigua, coure les llavors de blat en suc de fruites, brou o afegiu-hi un toc de vi.
- Afegiu all, ceba tallada a daus o herbes fresques durant l'última hora més o menys del temps de cocció.
- Afegiu fruita seca, fruits secs o altres cereals, juntament amb un toc de canyella, per a un esmorzar abundant. També podeu afegir llet i sucre moreno a bols individuals abans de servir.
Podeu servir baies de blat cuites en lloc d'arròs integral o altres grans.
Més receptes
Aquí hi ha alguns llocs amb receptes amb baies de blat:
- Doctor Grandma's - Moltes receptes, des de chili fins a pilaf.
- Amanida calenta de baies de blat de Martha Stewart
- pancakes de blat de blat
- Sopa de minestrona de baies de blat
- Pa de baies de blat amb mel
Tant si les menges cuites, mòltes, torrades, trencades o germinades, les baies de blat són un complement saludable i saborós a qualsevol dieta.
