Els dies de ser privats de s'mores ooey-gooey, ñames caramel·litzats i dolços i deliciosos Rice Krispie Treats s'han acabat gràcies als malvaviscos vegans. Un grapat d'empreses ofereix ara els suaus coixins de pelusa a les persones que viuen estils de vida sense gelatina.
Què són els marshmallows vegans?
A diferència dels malvaviscos tradicionals, els malvaviscos vegans no contenen gelatina. L'agent aglutinant translúcid d'un malví estàndard es deriva d'ossos, cartílags, òrgans, tendons i pells d'animals, per això els vegans ho eviten. En lloc de gelatina, els malvaviscos vegans inclouen una sèrie d'ingredients alternatius, com ara hidrolitzat de proteïna de soja, carragenina, goma de llagosta i agar en pols. Aquests ingredients es combinen amb edulcorants orgànics per crear marshmallows deliciosos que es poden transformar en postres decadents.
Controvèrsia de marshmallow sense gelatina
Durant anys, les persones que van desestimar els productes animals van adoptar Vegan Supreme Marshmallows. Però el 2005, l'empresa va ser exposada per utilitzar Emes Kosher-Jel als seus malvaviscos. El Kosher-Jel es va comercialitzar com una alternativa vegetariana a la gelatina estàndard; tanmateix, quan el producte es va analitzar en un laboratori, es va trobar que contenia proteïna animal. Poc després que els científics revelessin les seves troballes, els Vegan Supreme Marshmallows es van suspendre.
On comprar
Una altra empresa va trigar un any sencer a desenvolupar una nova recepta de malvaviscos vegans, i ara les delícies tentadores tornen a les prestatgeries de les botigues i es venen com a pastissos calents.
Sweet and Sara
La fleca amb seu a Nova York Sweet and Sara va perseverar després de l'escàndol Emes Kosher-Jel, i la companyia ara es considera líder en la producció de malvaviscos vegans. El 2006, VegNews va nomenar el seu producte de l'any de malví d' alta muntanya.
Sweet and Sara és l'únic fabricant de marshmallow vegà que ofereix una varietat de sabors, com ara:
- Vainilla
- Coco
- Xocolata mexicana
- Xocolata S'more
- Mantega de cacauet S'more
Les llaminadures de mida monstruosa, suaus i blandes, amb forma quadrada estan disponibles a les botigues Whole Food i en línia.
Altres fonts
Altres empreses també fan bons marshmallows vegans.
- Angel Food. Aquesta empresa ofereix un kit que us permet fer els vostres propis malvaviscos vegans afegint diferents sabors al sucre, aigua, xarop, vainilla i midó de blat de moro. Un kit produeix 50 malvaviscos especials.
- Les especialitats de Suzanne. L'empresa vegana presenta Ricemellow Creme, una versió sense gelatina de l'original Marshmallow Fluff. Suzanne's Speci alties utilitza xarop d'arròs integral com a edulcorant a la seva pelusa, que no inclou tots els productes animals.
Fes el teu propi
Els malvaviscos vegans són extremadament populars i bastant cars. Si no en teniu prou de les delícies pecaminoses, però no teniu molts diners addicionals de sobra, penseu en fer malvaviscos vegans a casa. Aquesta recepta funciona en dos passos: primer, feu la pelusa rígida. Aleshores, crearàs xarop de sucre que aportarà sabor i textura.
Malvaviscos vegans
Fluff Ingredients:
- 5 cullerades d'aïllat de proteïna de soja 90%
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de goma guar
- 3/4 tassa d'aigua freda
Instruccions de pelusa:
- Combineu els ingredients secs en una batedora de peu.
- Aboqueu l'aigua i bateu-ho durant 10 minuts, fins que espesseixi i augmenti.
Xrop Ingredients:
1 1/2 tassa de sucre en brut
1 tassa de xarop lleuger de blat de moro
1/2 tassa d'aigua
1 cullerada de gelatina vegetariana genuïna
2 culleradetes d'extracte de vainilla
Instruccions de xarop
- Barrejar el genutí i el sucre en una cassola amb el foc apagat.
- Afegiu l'aigua i bateu ràpidament fins que la mescla estigui espessa i estigui ben combinada.
- Afegir el xarop de blat de moro i portar l'estufa a foc mitjà- alt.
- Remenant de tant en tant, porteu la barreja a 230 graus Fahrenheit. La mescla s'unirà com una massa.
- Apaga el foc i remenem la vainilla.
Instruccions de malví
- Coloqueu un protector contra esquitxades a la batedora.
- Bateu la pelusa a foc alt i afegiu-hi ràpidament l'almívar.
- Barrejar durant 10 minuts.
- Aboqueu la barreja en una safata de forn, lleugerament untada d'oli i empolvorada amb una barreja 1:1 de sucre i maizena per evitar que s'enganxi.
- Coloqueu la paella a la nevera i deixeu-ho refredar almenys una hora.
- Tallar en quadrats.
Altres receptes
Proveu també aquestes altres receptes vegetarianes saboroses de malví.
- Marshmallows bàsics de vainilla
- Deliciosos marshmallows de vainilla i coco vegetarians i vegans
Avís casolà de malví apte per a vegans
Hi ha una sèrie de receptes de malví en línia que es comercialitzen com a vegans, però demanen gelatina o Emes Kosher-Jel. Eviteu aquestes receptes si porteu un estil de vida sense productes animals.
