Si vius al nord-oest del Pacífic i ets un àvid excursionista, saber detectar l'enciam miner podria ser un coneixement valuós i que salvarà vides si mai et perdis. Aquesta planta comestible i autòctona d'Amèrica del Nord creix silvestre a moltes zones de la costa nord del Pacífic i ha ajudat a omplir el ventre tant dels primers colons com dels nadius americans. Aquesta planta continua sent una delícia salvatge avui dia.
Males herbes comestibles d'Amèrica del Nord
L'enciam miner és una planta anual de fulla ampla que creix salvatge durant els mesos més freds d'hivern, a les zones costaneres i forestals de Califòrnia, així com als horts, vinyes i jardins residencials. També creix al nord-oest de la costa del Pacífic nord-americà, a través de la Colúmbia Britànica, fins a Alaska.
El nom científic d'aquesta planta és Claytonia Perfoliata. La planta es va conèixer com a enciam miner quan els miners de la febre de l'or van començar a menjar-la com a forma de prevenir o curar l'escorbut, una mal altia comuna als segles XVIII i XIX, causada per una deficiència de vitamina C. La planta també s'utilitzava com a dietètic. suplement dels indis nadius americans.
Segons Hank Shaw, autor i blogger de menjar, la majoria de les males herbes comestibles que es consumeixen als Estats Units són d'origen europeu, com ara la dent de lleó, el plàtan, els cards, el garrot, la verdolaga, la mostassa d'all i la bossa de pastor. La mala herba nativa nord-americana que es va conèixer com a enciam de Miner va tenir un impacte tal que els primers exploradors europeus van portar les llavors a Europa, on es va convertir en una font important de vitamina C.
Cultivar enciam miner
L'enciam miner creix millor a temperatures fresques, per la qual cosa hauríeu de plantar a principis de febrer.
- Creeu files separades per 12 polzades.
- Coloqueu diverses llavors a cada lloc, separant-les ½ polzada i cobreix-les amb ¼ de polzada de terra. (Podeu plantar fins a 300 llavors per peu.) Per obtenir els millors resultats, utilitzeu una terra de qualitat.
- Regueu regularment. Aquesta planta prospera en un clima humit i humit, així que assegureu-vos de no deixar que el sòl s'assequi, mentre teniu cura de no excés d'aigua.
- Les llavors haurien de germinar en unes dues setmanes.
- Potser calgui una mica d'aprimament si hi ha massa plantes juntes. Idealment, hauríeu de tenir les plantes separades entre 4 i 6 polzades.
Hauries de tenir la teva primera collita d'aquí a un mes i mig aproximadament. Retalla les tiges aproximadament a la meitat. No talleu la planta fins que no estigueu llest per menjar-la o servir-la.
Buscar enciam de miner salvatge
Si vius al nord-oest del Pacífic, és possible que pugueu collir enciam de Miner de creixement salvatge. La millor època per recollir la planta és entre febrer i maig. Busqueu l'enciam de Miner que creix salvatge al voltant d'arbres, roques i arbustos. La planta prospera en llocs ombrívols i humits, així que busqueu-la a prop de rierols, fonts, estanys o en qualsevol lloc a prop d'una font d'aigua.
Aneu amb compte a l'hora de recollir l'enciam de Miner perquè sovint creix prop d'alzina verinosa. Utilitzeu unes tisores per tallar les tiges. Les tasses, fulles, tiges i flors són comestibles. L'enciam miner és millor quan es menja fresc, just després de recollir-lo. Té un sabor suau i delicat i és un complement deliciós per a amanides o entrepans. També es pot bullir, donant a la planta un gust i una textura semblants als espinacs. Tanmateix, es conserva més del valor nutricional quan es consumeix la planta en cru.
Aquesta planta salvatge i comestible s'ha convertit en una delícia popular al nord-oest del Pacífic. Alguns restaurants d'aquesta zona contracten recol·lectors professionals per trobar i recollir l'enciam de Miner, que es serveix en amanides i com a guarnició.
Menjar en moviment
La propera vegada que visiteu el nord de Califòrnia, preneu-vos uns moments per observar la flora natural que us envolta. Si teniu sort, és possible que trobeu un berenar a la tarda mirant entre unes roques o enclavat a la base d'un arbre.
