Congelar aliments és una manera excel·lent de reduir el malbaratament d'aliments, sobretot quan prepareu àpats abundants. La majoria dels aliments es poden congelar de manera segura sempre que seguiu les instruccions de congelació de les millors pràctiques. Saber congelar els aliments correctament us pot ajudar a pessigar centaus i estalviar-vos temps a la cuina.
Aliments que es poden congelar
Amb algunes excepcions, gairebé qualsevol aliment es pot congelar, assenyala el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). Alguns exemples inclouen:
- Frutes i verdures fresques
- Aliments enllaunats un cop fora de la llauna
- Pas i cereals
- Feina
- Carn, aus de corral i marisc (cuits i sense cuinar)
- Tofu
- Ous crus o cuits (sense closca)
- Llet, mantega, iogurt i formatge
- Caseroles
- Àpats cuinats sobrants
- Sopes
- Pastels
- Gras de cafè
- Herbes
- Sobrants d'olis per fregir
- Menjar per a nadons
Què no congelar
Certi aliments no es congelen bé. Segons l'USDA, els exemples inclouen:
- Ous amb closques
- Aliments enllaunats encara en llaunes
- enciam
- Maonesa
- Amanides que contenen enciam o maionesa
- Salses de nata
La Universitat de Geòrgia diu que s'ha d'evitar la congelació d'aliments a les caixes de cartró o envasos en què vénen, com ara els envasos de llet i els envasos de iogurt o formatge cottage. Això es deu al fet que aquests contenidors no són prou resistents a la humitat i al vapor i no produeixen tancaments hermètics. Els pots de boca estreta poden trencar-se al congelador per la pressió acumulada per l'expansió dels aliments durant el procés de congelació.
Si bé podeu congelar formatge i iogurt, és possible que noteu un canvi de textura després de congelar i descongelar aquests articles. Per aquest motiu, la Universitat de Clemson recomana utilitzar formatge descongelat en forma triturada o esmicolada, o en plats cuinats. A més, els cultius vius actius que es troben al iogurt es poden destruir durant el procés de congelació.
Contenidors segurs per al congelador
Quan congeleu aliments per utilitzar-los en una data posterior, el millor és utilitzar recipients hermètics i segurs per al congelador. Aquests inclouen contenidors rígids fets de vidre resistent amb obertures àmplies, recipients hermètics de plàstic o alumini, bosses de plàstic hermtiques amb cremallera, bosses segellades al buit, plats de forn coberts amb paper d'alumini i embolcall de paper d'alumini resistent, assenyala la North Dakota State University. (NDSU).
Decideix quin recipient utilitzar en funció dels aliments que intentes congelar. Per exemple:
- Les safates de glaçons funcionen bé quan congeles líquids.
- El paper d'alumini és una bona opció per a pans i productes de forn, però no per a líquids.
- Les bosses segellades al buit funcionen bé amb gairebé qualsevol aliment, especialment amb carns crues, fruites envasades en líquids i verdures blanquejades.
- Utilitzar plats de forn coberts amb paper d'alumini és una bona opció per a cassoles congelades.
- Quan intenteu estalviar espai al congelador, trieu recipients poc profunds o bosses hermtiques amb cremallera.
Com empaquetar aliments per congelar
L'embalatge adequat és important per congelar els aliments de manera segura. Refredeu bé tots els aliments calents abans de col·locar aquests articles en recipients aptes per al congelador. Elimineu el màxim d'aire possible del vostre recipient; després segellar-lo per evitar que es cremi el congelador i ajudar a preservar la textura, el gust i el color dels aliments.
El millor és empaquetar els aliments en porcions petites, de manera que quan els descongelis només descongelaràs el que faràs servir immediatament. Fer-ho també us ajudarà a aprofitar al màxim l'espai del vostre congelador.
Les verdures, com les albergínies, s'han de blanquejar abans de congelar-les, segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica. La fruita tallada es pot envasar en aigua o suc de fruita; La fruita sencera es pot envasar en sec.
Instruccions d'etiquetatge
El millor és etiquetar i datar els aliments abans de congelar-los, per saber quan llençar els aliments. Col·loqueu cinta adhesiva per congelador als recipients aptes per al congelador i etiqueteu-los amb el tipus d'aliment que esteu congelant i la data.
Quant de temps pots conservar els aliments congelats?
La quantitat de temps que podeu mantenir els aliments al congelador varia, generalment d'1 a 12 mesos. La Universitat de Nebraska i l'USDA proporcionen llistes extenses de temps d'emmagatzematge de congeladors recomanats. Alguns exemples inclouen:
- Llet: 1 mes
- Mantega o margarina: 12 mesos
- Formatge cottage: 3 mesos
- Formatge: de 4 a 6 mesos
- Pollastre fresc: de 6 a 8 mesos
- Pollastre cuit: 6 mesos
- Peix fresc: de 3 a 6 mesos
- Peix cuit: 1 mes
- Gamba: de 6 a 12 mesos
- Ous: 12 mesos
- Fruta fresca: de 6 a 12 mesos
- Pa: de 2 a 3 mesos
- Cassoles: de 2 a 3 mesos
- Sopars i entrants: de 3 a 4 mesos
- Sopes i sopes: de 2 a 3 mesos
Instruccions de descongelació
El més segur és descongelar els aliments congelats a la nevera, assenyala NDSU. També podeu descongelar els aliments congelats col·locant-los en una bossa de plàstic a prova de fuites amb aigua freda. Si teniu previst menjar aliments congelats immediatament després de descongelar-los, podeu descongelar-los al microones amb un plat apte per al microones.
Conclusió
Quan s'envasa correctament, podeu congelar de manera segura gairebé qualsevol aliment. Fer-ho ajuda a reduir el malbaratament d'aliments i us pot estalviar temps a la cuina!
