Els mixòlegs i els cambrers són íntimament conscients que la llista d'ingredients alcohòlics no s'acaba mai, amb molts licors i cordials històrics populars que cauen en l'obscuritat. La ginebra d'esloe és una d'aquestes mescles que només ha tornat recentment. Originària dels arbustos d'arç negre que embruten el país anglès, la ginebra de melassa és un licor infravalorat, però deliciosament divertit, que té una història fascinant i un potencial infinit.
Què és la ginebra d'esloe?
Sloe Gin és un licor alcohòlic creat per primera vegada a finals del segle 18thcentury. Tot i que els seus orígens exactes no estan clars, la popularitat massiva de la ginebra a Europa occidental i Amèrica durant el segle 18th va provocar algunes experimentacions interessants amb el licor clar. Aviat, les baies semblants a la pruna (anomenades drupes de pruna) que pengen de la multitud d'arbustos d'arç negre d'Anglaterra es van remullar amb ginebra i es van deixar reposar. Es va afegir sucre per assegurar-se que s'extreia amb èxit el suc de lluna de les baies en cada lot, i el que va resultar va ser un licor dolç de color morera.
Perfil de sabor de Sloe Gin
Com passa amb la majoria de productes, el sabor de la ginebra amb prunelles canvia en funció de la qualitat de l'ampolla. Les ginebras de pruna de la més alta qualitat no són massa dolces i conserven el seu sabor natural i pruna. Pots combinar còctels més dolços amb aquestes ginebras d'espinosa per obtenir la dolçor que preferiries. Les ginebres de ploma de menor qualitat utilitzen més aromatitzants artificials i compensen en excés amb sucre, deixant les ginebres amb un gust molt dolç i un fort alcohòlic després de la crema.
Sloe Gin i el mercat americà
No va ser fins a principis del segle 20thque la ginebra de melassa va creuar l'Atlàntic fins al mercat americà. Gràcies, en gran part, a la popularitat massiva de l'Sloe Ginn Fizz al tombant de segle, es van demanar còctels de sloe gin durant les primeres dècades del segle XXth. Malauradament, les dècades de 1960 i 1970 van marcar un canvi significatiu de la ginebra d'espinosa als Estats Units, i l'ingredient es va esvair lentament de les llistes d'importació fins que no es va trobar enlloc.
No obstant això, a finals de la dècada del 2000, la companyia de ginebra amb seu al Regne Unit, Plymouth, va enviar unes quantes caixes de ginebra de prunelles als Estats Units, acabant efectivament amb el seu període sec. Tot i que el licor encara no ha recuperat la popularitat que havia tingut abans, els mixòlegs moderns estan intentant reimaginar ingredients i receptes anteriors a la prohibició en còctels contemporanis únics. Així, doncs, un ressorgiment de la ginebra d'espinosa podria estar a la volta de la cantonada.
Còctels populars de ginebra amb endrina
Tot i que podeu gaudir de la ginebra d'espinosa, molta gent prefereix afegir el licor de colors rics amb altres ingredients per crear còctels artesanals meravellosos. Fes un cop d'ull a algunes de les receptes més famoses de ginebra d'espinosa i descobreix quina era de les begudes de ginebra d'espinoza t'agrada més.
Sloe Gin Fizz
Aquest còctel pre-prohibició es considera un element bàsic entre els bevedors de ginebra de melassa i ha estat una beguda estimada durant més de dos segles.
Ingredients
- ¾ unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- ¾ unça de xarop simple
- 1 unça de ginebra
- 1 unça de ginebra de endrina
- Gel
- Club soda
- Tronca de taronja per guarnir
- Cirera per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, combineu el suc de llimona, el xarop simple, la ginebra i la ginebra de endrina.
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la barreja en un got ple de gel.
- Top amb refresc de club.
- Guarniu amb una rodanxa de taronja i una broqueta de cireres.
Alabama Slammer
The Alabama Slammer va néixer a la dècada de 1970 al voltant de la Universitat d'Alabama i va tenir un debut nacional infame a l'edició de 1971 de Playboy Bartender's Guide.
Ingredients
- ¾ unça Southern Comfort
- ¾ unça amaretto
- ¾ unça de ginebra de endrina
- 1¾ unces de suc de taronja
- Gel
- Roda taronja per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, combina el Southern Comfort, l'amaretto, la ginebra de endrina i el suc de taronja.
- Afegiu gel i agiteu fins que es refredi.
- Cola la barreja en un got de roques ple de gel.
- Guarniu amb una roda taronja.
Charlie Chaplin
Un còctel de la prohibició que porta el nom de la llegendària icona de la pantalla plateada, Charlie Chaplin, aquesta barreja fàcil dóna com a resultat una beguda de gust bastant dolç.
Ingredients
- 1 unça de suc de llima acabat d'esprémer
- ¼ unça de xarop simple
- 1 unça de licor d'albercoc
- 1 unça de ginebra de endrina
- Gel
Instruccions
- En una coctelera, combineu el suc de llima, el xarop simple, el licor d'albercoc i la ginebra de prunelles.
- Afegir gel i agitar enèrgicament fins que es refredi.
- Cola la barreja en una copa de còctel refrigerada o similar.
Sloe Royale
Una altra beguda històricament dolça, l'Sloe Royale és increïblement fàcil de fer, ja que només combina Prosecco amb ginebra amb endrina. Les agradables tonalitats de la posta de sol de la beguda la fan perfecta per prendre en festes o celebracions.
Ingredients
- 4 unces de Prosecco
- ¾ unça de ginebra de endrina
Instruccions
- En una copa de xampany freda, combineu el Prosecco i la ginebra de endrina.
- Amb una cullera de còctel o un pal per remenar, barregeu els ingredients.
Millors mescladors de ginebra amb endrina
Un cop us hàgiu omplert d'aquests còctels de ginebra de ploma, probablement tingueu ganes d'experimentar amb les vostres pròpies receptes de ginebra de ploma. Aquí teniu uns quants mescladors que us permetran donar-vos una base sòlida per a qualsevol còctel que vulgueu fer:
- Prosecco
- Xampany
- Ginger beer
- Suc de llimona
- Tònic de llimona
- Llimonada/limada
- Suc de magrana
- Suc de poma
- Cola
- Limoncello
No hi ha cap punt en baixar ara amb prunta
Tot i que la ginebra d'espinosa ha tingut els seus fluxos i reflux, continua sent un licor d'aspecte impressionant i únic; des del seu meravellós sabor fins al seu color de morera, impressionaràs ràpidament a qualsevol quan els facis un còctel amb aquest ingredient anglès menys conegut.
