Ingredients
- 3 unces de sidra de poma
- 1½ unces de mezcal
- ¾ unça de xarop d'atzavara
- ¾ unça de suc de llimona acabat d'esprémer
- Gel
- Ras de canyella per guarnir
Instruccions
- En una coctelera, afegiu sidra de poma, mezcal, xarop d'atzavara i suc de llimona.
- Agitar per refredar.
- Cola el got de roques sobre gel fresc.
- Guarniu amb canyella en branca.
Variacions o substitucions
De vegades els ingredients no estan disponibles o voleu un sabor diferent, així que considereu alguns canvis. Cap d'ells alterarà dràsticament el còctel, però, donaran un canvi subtil i saborós.
- Feu servir ½ unça de pebre de Jamaica per obtenir una mica de sabor més especiat
- Penseu en utilitzar parts iguals de sidra de poma i sidra de poma escumosa
- Afegiu un raig de xarop de canyella per a un gust més dolç i d'estil de collita
Guarniments
Les guarnicions no cal que estiguin en pedra, només cal que complementin el perfil existent del còctel. Penseu en agrupar també les guarnicions. Aquesta recepta requereix una branca de canyella, però pots jugar amb els altres.
- Utilitzeu una llesca de poma vermella per augmentar el factor poma.
- Considereu una llesca de poma verda per donar un toc de color.
- Fuma o carbonitza la branca de canyella per obtenir més sabor i notes fumades per complementar el mezcal.
Sobre les margarides de sidra de poma
L'origen de les margarides és tèrbol i una part s'ha convertit en folklore més que en història clara. Alguns afirmen que va ser com a resultat de canviar els ingredients d'una margarida de brandy, i altres parts de la història afirmen que la gent dels Estats Units viatjaria a Mèxic per beure alcohol durant la Prohibició. Un bar de Baixa Califòrnia al·lega que van crear la margarita, anomenada així per un habitual del bar mexicà-alemany.
No obstant això, les margarides realment van sorgir i avui en dia hi ha multitud de sabors i estils. La margarita de sidra de poma no és menys important o saborosa que qualsevol altra. Potser neix de la necessitat o de la curiositat, és un riff deliciós a l'original i molt adequat per beure's a la tardor.
Pomes i margarides
El maridatge de sabors pot semblar estrany al principi, però els sabors del mezcal complementen la dolça sidra de poma. La recepta s'allunya de la margarita tradicional, però es manté fidel a les seves arrels amb el mezcal, l'atzavara i el suc de cítrics. És hora d'anar a recollir una mica de sidra de poma.
