Més fàcil que el pastís i sempre benvinguts a les reunions, les receptes de poma cruixent són una delícia divertida.
És la cobertura que fa el cruixent
Les receptes cruixents de poma són semblants als sabaters de poma i als pastissos de poma. Igual que els sabaters i els pastissos, les patates fregides de poma consisteixen en un farciment de poma ensucrat i una cobertura. A diferència del pastís de poma, quan esteu cuinant receptes cruixents de poma, no us haureu de fer una crosta de pastís.
La part cruixent del cruixent de poma prové de la cobertura, que pot ser tan bàsica com una barreja de farina, sucre i mantega, o pot ser molt complicat. M'agrada utilitzar una versió lleugerament modificada de la recepta bàsica de cobertura. Aquesta cobertura cruixent combinada amb el farcit dolçament especiat fan unes postres increïbles.
Receptes de poma cruixent
Assegureu-vos de triar una poma ferma per a les vostres receptes de poma cruixent. Les pomes vermelles delicioses poden ser tant vermelles com delicioses, però són massa suaus per ser útils en postres al forn. Les pomes realment fermes com McIntosh, Macon, Granny Smith o qualsevol altra que el vostre producte recomana per coure funcionaran bé en aquesta recepta.
Ingredients
Per al farciment
- 5 lliures de pomes McIntosh o Granny Smith
- Ralladura ratllada d'1 taronja
- Ralladura ratllada d'1 llimona
- 2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1 culleradeta de nou moscada mòlta
- ¼ culleradeta de clau mòlta
Per a la cobertura
- 1 1/2 tassa de farina
- 3/4 tassa de sucre granulat
- 3/4 tassa de sucre moreno, ben envasat
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1 tassa de farina de civada
- ½ tassa d'ametlles trossejades
- 1/2 lliura de mantega freda sense sal, tallada a daus
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus F. Unteu una safata de forn de 9 x 14 x 2 polzades.
- Peleu, cor i talleu les pomes a rodanxes grans.
- Combineu les pomes amb les ratlladures, els sucs, el sucre i les espècies.
- Abocar al plat.
- M'agrada fer servir les meves mans per barrejar la cobertura, però podeu fer servir la batedora de peu si voleu.
- En un bol barregeu la farina, el sucre, el sucre moreno, la sal, la farina de civada, les ametlles tallades i la mantega.
- Barrejar fins que la cobertura tingui la consistència d'una massa suau.
- Si voleu, podeu utilitzar la vostra batedora de peu. Col·loqueu tots els ingredients de cobertura al bol de la batedora de peu i barregeu-los a baixa velocitat fins que la mantega sigui de la mida de pèsols.
- Repartiu la cobertura per sobre de les pomes.
- Coloqueu el plat de forn en una safata per a galetes, per agafar el suc que pugui sortir bombolles, i coure durant una hora.
- Servir calent amb gelat.
