La quinoa és un gra nutritiu i versàtil. És fàcil de treballar i fa meravellosos plats principals, amanides i guarniments vegetarians.
Receptes de quinoa
Pots cuinar quinoa de moltes maneres diferents. Utilitzeu-lo en sopes, amanides i fins i tot com a cereal d'esmorzar. Com que la quinoa seca es pot recobrir amb un residu amarg, és millor esbandir-la abans de cuinar.
Cereal calent de quinoa
Aquest cereal d'esmorzar càlid i nutritiu té més proteïnes que la farina de civada o el gra. Serviu-lo cobert amb les vostres baies preferides.
Fa dues porcions
Ingredients
- 2 tasses de llet normal d'ametlla o de coco
- 1 tassa de quinoa
- 3 cullerades de sucre moreno
- 1/8 culleradeta de canyella
- 1/8 culleradeta de nou moscada ratllada fresca
Mètode
- Combineu tots els ingredients en una cassola mitjana.
- Colocar a foc mitjà- alt i tapar.
- Cuinar fins que la llet s'hagi absorbit, uns 8 a 10 minuts.
Amanida de confeti de quinoa
Això és un bon dinar, berenar o guarnició. Podeu variar la recepta afegint les vostres pròpies verdures de temporada.
Fa quatre porcions
Ingredients
- 1 tassa de quinoa
- 2-1/2 tasses d'aigua
- 4 raves, picats
- 1/2 pebrot vermell dolç, tallat a daus
- 1/2 pebrot groc, tallat a daus
- 1 pastanaga, pelada i tallada a daus
- 1/2 carbassó, picat
- 3 cebolleta, a rodanxes
- Ralladura i suc d'una llimona
- 1 gra d'all picat finament
- Dues cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal marina i pebre negre picat fresc al gust
- 2 cullerades de julivert italià, picat
Mètode
- Porteu la quinoa i l'aigua a ebullició en una cassola mitjana.
- Un cop l'aigua bulli, reduïu el foc a baix i cuini a foc lent fins que s'absorbeixi el líquid, uns 20 minuts.
- Fredeu la quinoa a temperatura ambient.
- Quan la quinoa estigui fresca, combina-la en un bol de mida mitjana amb raves, pebrots, pastanaga, carbassó i cebolleta.
- En un bol petit, barregeu el suc i la ratlladura de llimona, l'all i l'oli d'oliva. Assaoneu-ho al gust amb sal i pebre.
- Aboqueu vinagreta sobre quinoa i verdures. Afegiu julivert. Llançar per combinar.
- Servir immediatament.
Coques de quinoa de mongetes negres amb moniato
Proveu aquests pastissos saborosos com a plat principal, servits sobre un llit de verdures.
Fa quatre porcions
Ingredients
- 1/2 tassa de quinoa
- 1 tassa d'aigua
- 2 moniatos grans, al forn
- 1/4 tassa de llet d'ametlles
- 1/4 tassa de formatge Asiago ratllat
- 3 grans d'all
- 1 llauna de mongetes negres, escorregudes i esbandides
- 1/3 tassa de molla de pa sec
- 1/4 tassa de pinyons picats
- 1 culleradeta de fulles de farigola fresca picades
- 1 culleradeta de romaní fresc picat
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de pebre negre fresc trencat
Mètode
- Preescalfeu el forn a 375 graus.
- Coloqueu la quinoa i l'aigua en una cassola petita.
- Portar a ebullició a foc mitjà- alt. Quan l'aigua bulli, reduïu el foc a mig baix i tapeu.
- Coeu la quinoa fins que el líquid s'absorbeixi, uns 20 minuts.
- Mentrestant, treu la carn de la patata de la pell. Col·loqueu la carn en un bol mitjà.
- Afegiu llet, formatge i all a les patates i el puré.
- Incorporeu-hi la quinoa cuita, les mongetes negres, el pa ratllat, els pinyons, la farigola, el romaní, la sal i el pebre.
- Formeu la barreja en boles de 2-1/2 polzades. Aplanar en pastissos.
- Coloqueu els pastissos en una safata per forn folrada amb pergamí.
- Enfornar durant 30 minuts, donant voltes a la meitat de la cocció, fins que els pastissos estiguin daurats pels dos costats.
Boles de quinoa gregues
Aquestes boles de quinoa estan condimentades amb herbes i espècies gregues. Són delicioses amb tzatziki embolicat en una pita, o es poden posar sobre un llit de rúcula, tomàquets i cogombre amb un amaniment de tzatziki per a una amanida de plat principal.
Fa quatre porcions
Ingredients
- 3/4 tassa de quinoa
- 1-1/2 tasses d'aigua
- 1/2 ceba picada
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 5 unces d'espinacs bebè
- 2 grans d'all picats
- 1 cullerada de marduix sec
- 2 cullerades de romaní fresc picat
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 culleradeta de pebre negre picat fresc
- 2 unces de formatge feta esmicolat
- Ralladura d'una llimona
- 1/2 tassa de molla de pa sec
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Mètode
- Coloqueu la quinoa i l'aigua en una cassola mitjana. Porteu a ebullició a foc mitjà- alt.
- Reduïu el foc a mitjà-baix i tapeu, cuinant fins que la quinoa absorbeixi aigua, uns 20 minuts.
- Mentrestant, escalfeu oli d'oliva en una paella petita.
- Afegir la ceba i coure fins que estigui suau, uns 5 minuts.
- Afegiu espinacs i cuini fins que es marqui, només un minut o dos.
- Afegiu all i cuini fins que l'all sigui fragant, uns 30 segons.
- Retirar la barreja d'espinacs del foc i posar-la en un bol gran.
- Afegiu quinoa, marduix, romaní, sal, pebre, feta, ratlladura de llimona i pa ratllat.
- Remeneu fins que els ingredients s'acabin de combinar.
- Per barrejar en boles d'una polzada.
- Escalfeu oli d'oliva en una paella a foc mitjà- alt fins que brilli.
- Afegiu boles a l'oli. Cuini, girant les boles de tant en tant, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 10 minuts.
Pudín de quinoa
Semblant a un arròs amb llet, aquest pudding de quinoa és una manera saludable d'acabar el menjar.
Fa quatre porcions
Ingredients
- 3 tasses de llet d'ametlles
- 2 grans de vainilla, tallades a la meitat longitudinalment
- 1/4 tassa de xarop d'auró
- pessic de sal
- 1 tassa de quinoa
- Nou moscada fresca ratllada
Mètode
- Coloqueu la llet d'ametlles en una cassola mitjana.
- Raspeu les llavors dels grans de vainilla a la llet d'ametlles.
- Afegiu almívar i sal.
- Portar a foc lent a foc mitjà-baix.
- Afegir quinoa.
- Cuinar, remenant de tant en tant, fins que la quinoa s'estovi i la barreja espesseixi, uns 30 minuts.
- Retirar del foc i refrigerar.
- Servir amb nou moscada fresca ratllada.
Un ingrediente versàtil
La quinoa és un ingredient versàtil que pots utilitzar tant en plats dolços com salats. Amb tants usos per a la quinoa, aquest gra saludable segurament es convertirà en un pilar de la vostra cuina vegetariana.
