El fet de seguir una dieta vegetariana no vol dir que no puguis gaudir de delicioses receptes de menjar índia. Trieu entre una varietat de receptes que tenen un bon gust, de manera que no us perdreu ni un minut de menjar carn.
Aviyal de Verdures Mixtes
Aquest guarniment de verdures de l'Índia va molt bé amb qualsevol àpat i és la combinació perfecta de verdures, oli de coco saborós, iogurt cremós i crema agra i espècies fragants. També podeu utilitzar aquesta recepta com a plat principal servit sobre un llit d'arròs.
Ingredients
- 3 tasses de verdures de la vostra elecció tallades a tires llargues i fines (pastanagues, cogombre groc/dosakai, patata, mongetes verdes, carbassa de serp, cebes, albergínies, etc.)
- 1/2 tassa d'aigua
- 3 culleradetes d'oli de coco, dividides
- 1/4 culleradeta de sal
- 3/4 culleradeta de cúrcuma en pols
- 4 xiles verds
- 2 a 3 branquetes de fulles de curri
- 1 tassa de coco ratllat fresc
- 3/4 culleradeta de comí
- 1/4 tassa de ceba vermella a rodanxes
- 1/2 tassa de iogurt natural
- 1/2 tassa de crema agra
Indicacions
- Coeu les verdures en una olla gran a foc lent a mitjà amb 1 culleradeta d'oli de coco i l'aigua.
- Incorporeu la cúrcuma, la sal, els xiles i les fulles de curri.
- Tapar les verdures i remenar de tant en tant; coure durant uns 10 minuts.
- Amb un processador d'aliments o un morter, tritureu el coco, el comí, la ceba, el iogurt i la crema agra junts per fer una pasta.
- Afegiu la barreja de coco a les verdures i remeneu.
- Cuinar en una olla a foc lent a mitjà fins que s'escalfi la barreja.
- Retirar del foc.
- Afegiu la resta d'1 a 2 culleradetes d'oli de coco.
- Remeneu bé.
- Servir l'aviyal calent sobre un llit d'arròs cuit, o per si mateix com a guarnició.
Racions: sis porcions d'1 tassa
2. Hamburgueses vegetarianes índies
Canvia una mica les coses amb aquesta recepta d'hamburgueses vegetals índies. El seu deliciós sabor a curri et farà tornar per segons cada vegada.
Ingredients
- 1 tassa de patates a daus
- 1/2 tassa de flors de coliflor
- 1 1/2 tassa d'anacard sense sal
- 1/2 tassa de pèsols
- 1/3 tassa de ceba verde tallada a daus
- 2 culleradetes de curri en pols
- 1 1/2 culleradetes de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
Indicacions
- Coeu les patates uns 15 minuts (o fins que estiguin toves) en aigua bullint; escórrer i refredar.
- Coeu la coliflor uns 5 minuts (o fins que estigui tova) en aigua bullint; escórrer i refredar.
- Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Folreu una safata per forn amb paper pergamí.
- Molleu els anacards en un processador d'aliments o una batedora.
- En un bol gran, combineu els anacards amb les patates, la coliflor, els pèsols, les cebes, el curri en pols, la ceba en pols, la sal i el pebre. Aixafeu els ingredients lleugerament mentre remeneu perquè s'enganxin.
- Usant les mans mullades, formeu la barreja en patates d'uns 4 polzades de diàmetre.
- Coeu al forn preescalfat fins que les patates estiguin daurades per sobre, uns 15 minuts.
- Gira les hamburgueses i coure 15 minuts més, o fins que estiguin lleugerament daurades.
- Serveix les hamburgueses dins de bollos d'hamburguesa, o sobre un llit d'enciam amb alvocat.
Racions: 4 pastissets
3. Rava Laddu
Quan tinguis ganes d'una cosa dolça, prova el rava laddu vegetarià com a següent delicia indi després del sopar. Té un deliciós sabor de coco i fruits secs amb panses masticables i dolces.
Ingredients
- 3 cullerades de mantega clarificada, dividida
- 2 cullerades d'anacard (triturades)
- 1 cullerada de panses daurades
- 1 tassa de rava
- 1/4 tassa de coco en pols
- 1/4 culleradeta de cardamom triturat
- 3/4 tassa de sucre
- 1/4 tassa de llet calenta
Indicacions
- En una paella seca a foc mitjà- alt, fonem la mantega. Torneu els anacards amb 1 cullerada de mantega fins que estiguin daurats, uns 2 minuts.
- Afegir les panses i remenar durant uns 30 segons.
- Transferir la barreja a un bol.
- Afegiu les dues cullerades de mantega restants i el rava a la paella.
- Coeu el rava a foc lent a mitjà, remenant contínuament, fins que adquireixi un color daurat clar, uns set minuts.
- Afegiu el coco en pols i continueu la cocció, remenant constantment, durant uns dos minuts.
- Afegiu la barreja de nous i panses, el cardamom i el sucre; barreja bé.
- Afegiu lentament la llet calenta a la barreja; barrejar bé i apagar el foc.
- Transferir la barreja a un plat perquè es refredi una mica perquè la puguis manipular, uns 5 minuts.
- Usant 1 ½ cullerada de porcions, formeu la barreja humida en boles de la mida d'una mossegada.
- Serveix les boles en un plat decoratiu com a dolç post-àpat.
Racions: 14 boles (6 porcions)
Delicioses receptes índies
Els beneficis del menjar vegetarià són nombrosos, com ara la reducció del risc de mal alties del cor, la pressió arterial més baixa i les taxes més baixes o l'obesitat, segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica. Tanmateix, seguir una dieta vegetariana no vol dir que hagis de sacrificar el gust quan tens les receptes índies adequades a la mà.
