Fer còctels no hauria de ser un procés llarg o complicat, sobretot quan els remeneu a casa. Tant si estàs preocupat perquè no tens les eines adequades com si estàs segur que no pots fer una margarita sense licor de taronja (ja pots!), hi ha més d'una manera de batre un còctel.
Elaboració de còctels tant per a principiants com per a curiosos
Quan et trobes amb un ingredient que no tens a mà, el millor que pots fer és pensar en un component comparable. Si esteu fent una margarita i no teniu licor de taronja, un raig de suc de taronja acabat d'esprémer fàcilment pot ocupar el seu lloc, de la mateixa manera que el xarop simple pot substituir l'atzavara. Penseu en sabors semblants; si us acabeu el whisky, aleshores el scotch és un excel·lent esperit per a un vell, i el vodka aguanta bé en un Negroni. Però no afegiu un ingredient només pel fet d'afegir un ingredient. Afegir sucre moreno com a edulcorant no és el mateix que un xarop simple.
El còctel resultant pot no ser exacte, però fer còctels no és una ciència exacta. És un procés i una afició per gaudir. En general, manteniu-ho senzill i considereu altres maneres d'aconseguir aquest sabor o ingredient que f alta que encara complementen el còctel en conjunt. Si trobeu a f altar un ingredient àcid, feu servir un altre ingredient àcid amb un perfil de sabor similar; la majoria de les vegades, podeu intercanviar fàcilment llimona i llima. Podeu canviar la tònica i la llauna de refresc de club amb força freqüència, així com el whisky i el whisky. Si no esteu segurs, feu una versió més petita de la beguda similar utilitzant la meitat de la quantitat necessària d'ingredients per evitar malgastar molt. Però començar amb còctels clàssics proporciona un marc sòlid.
Quan comenceu a crear còctels, una bona idea sempre és afegir el vostre esperit al final. D'aquesta manera, si vesses alguna cosa, afegeixes massa suc, batedora o licor, no perdràs la part més cara del còctel. El mateix passa quan treballeu amb clares, afegiu-hi primer les clares; si heu de tirar la beguda perquè no podeu treure la closca de l'ou o trencar el rovell, no perdreu una beguda sencera, només perd la clara d'ou.
Utilitzar el que tens
No cal estressar-se si no tens les eines exactes adequades quan estàs preparant un còctel.
- No hi ha coctelera?Qualsevol cosa amb una tapa segura es pot convertir en una coctelera. Penseu en una ampolla de batut de proteïnes, un pot de paleta o un pot de pasta net. Proveu d'utilitzar alguna cosa amb una obertura prou àmplia per al gel, però si no podeu evitar-ho, també pot funcionar bé un xarop d'auró de vidre reutilitzat o una ampolla d'amanida per a amanides.
- Què passa amb un got de mescla? Aquest podria ser el problema més manejable, ja que podeu utilitzar una llauna, un got de pinta o un càntir al seu lloc.
- No tens una cullera de barra? Això tampoc és la fi del món! Utilitzeu una cullera llarga de te gelat o una cullera normal per fer la feina.
- Així que no tens un jigger? Un got de chupito funciona bé, sempre que sàpigues quantes unces té. Un petit got de mesura sovint també tindrà mesures d'unça. Si la resta falla, una cullerada equival a mitja unça.
- Està posant èmfasi en la cristalleria adequada? Els còctels es poden servir en tipus de vidre atípic. Podeu servir martinis en copes, copes de roca o copes de vi. Intenta evitar servir un mojito en una copa de martini, però pots gaudir-ne amb una copa de vi amb un pessic, fins i tot una copa de roques. I no serveixis el teu cafè irlandès calent en un Nick & Nora o un altre got que pugui causar cremades. Sempre que mantingueu els vostres còctels que requereixen gel en una cristalleria més robusta amb espai per a tots els ingredients, podeu utilitzar qualsevol material de vidre raonable quan gaudiu d'un còctel, fins i tot aquella tassa de cafè de confiança.
- Amb què barrejar les begudes? Podeu fer servir un morter i un morter o l'extrem rom d'una cullera en un got de pinta. Tota confusió es redueix a alliberar els olis o el suc d'herbes i fruites, i no cal que sigui complicat.
- Però com coleu les coses? Si coleu la pasta o les verdures deixant un petit espai entre la paella i la tapa, podeu fer el mateix amb la cristalleria. Amb una coctelera Boston, podeu separar les llaunes només una mica per permetre que el líquid surti, però no el gel. No oblideu tampoc el vostre colador de pasta, però potser coleu-lo per sobre de l'aigüera per ajudar-vos a netejar una mica més ràpidament. Realment no hi ha opcions? Agiteu la vostra beguda sense gel! No hi ha gel per colar.
Maridatges de sabors fàcils
Ajuntar sabors no és una ciència de coets, però requereix una mica de sentit comú. No combineu maduixa amb julivert barrejat ni afegiu licor de raïm a un martini de xocolata. Considereu els maridatges d'aliments. Menjaríeu xocolata i maduixes junts? Afegiu un raig de licor de maduixa al vostre martini de xocolata. La canyella i les pomes sovint es combinen, el que significa que podeu considerar utilitzar aquests sabors en un còctel de whisky, vodka o rom. Un llibre de maridatge de sabors és ideal tant per cuinar com per crear còctels. Després d'un temps, utilitzar una recepta de còctels popular i fer petits ajustaments us pot ajudar a explorar nous maridatges. És possible que sàpigues que la ginebra combina bé amb la llimona, però és possible que no hagis considerat l'alfàbrega o la magrana com una possibilitat.
Proporcions
Sovint pensada com "La proporció daurada" pels barmans, una recepta que segueix un 2:1:1 és probable que produeixi un còctel ben equilibrat. La proporció requereix dues parts d'esperit, una part dolça i una part àcida. Penseu en ginebra, xarop simple i suc de llimona. Acabeu amb una mica de refresc de club i, tot i que les proporcions no són del tot les mateixes, teniu l'esquema d'un Tom Collins. Tot i que aquesta regla no s'aplica a tots els còctels, no podríeu voler una proporció de 2:1:1 a l'antiga, és un lloc fàcil per començar. Penseu a utilitzar-lo per a margarides o riffs de margarita, gimlets, daiquiris i sours, així com un sidecar i una gota de llimona. Seguiu la proporció daurada i afegiu-hi un ingredient carbonatat, i també teniu un 75 francès. També és útil aprendre les mesures estàndard de la beguda.
Esperits i mescladors per tenir a mà
Els principals jugadors són el vodka, el whisky, el rom, la ginebra, el tequila i l'escòcia quan es tracta de begudes alcohòliques. Pot ser aclaparador i costós emmagatzemar completament una barra de casa amb aquests licors alhora, així que comenceu amb el vostre esperit preferit i després un o dos més. Tingueu en compte que el vodka és un dels esperits, si no el més versàtil, a l'hora de fer còctels. Vols que el teu esperit cobreixi tantes bases com puguis. Un rom lleuger us donarà més opcions de beguda que el coco, un vodka normal té més opcions que el gerd i un scotch combinat millor que un single m alt. Fes-ho simple. El tequila de plata, la ginebra seca de Londres i un bourbon o sègol tradicionals poden arrodonir el vostre ànim fàcilment.
Pel que fa a les batedores, el refresc de club, el vermut tònic, dolç i sec, així com els sucs de cítrics acabats d'esprémer et poden portar força lluny. Afegiu-hi amargs, els aromàtics els més populars, i un xarop senzill, i teniu desenes de còctels al vostre abast. Amb vi escumós, licors com Campari, licor de taronja o chartreuse, i algunes herbes fresques, tens diverses desenes més a la teva disposició. Ajuda començar per conèixer els teus còctels preferits o els més populars, ja que utilitzen ingredients provats i veritables que han resistit la prova del temps.
Començar petit mentre somia en gran
No et deixis desanimar pel món dels còctels. En el seu nucli, fer un còctel consisteix a combinar sabors que es barregen bé i determinar la proporció adequada. Un cop hàgiu dominat els còctels clàssics, ràpidament trobareu el vostre punt de partida i us adonareu que esteu fent els vostres propis riffs sense gaire esforç.
