Angelica té un passat llarg i històric, tot i que no es cultiva a la majoria de jardins moderns. No només és un aroma important per a certes begudes alcohòliques, sinó que abans es pensava que era una cura per a la pesta i, en un moment, la gent portava llavors d'angèlica per protegir-les de les bruixes. Fins i tot si no us preocupen les bruixes, val la pena fer créixer una o dues plantes d'angèlica al vostre jardí.
Un cop d'ull a les plantes d'Angèlica
Les plantes d'Angelica (Angelica archangelica) són biennals. Formen una petita roseta de fulles el primer any, no semblant tan impressionants en general. Però en el seu segon any, desenvolupen fulles bipinnades grans i tiges gruixudes i cruixents rematades amb flors d'umbel·la grogues o verdes, semblants a l'anet o l'encaix de la reina Anna quan estan en flor. I això té sentit, ja que l'angèlica també és membre de la família de la pastanaga. A mida completa, l'angèlica pot assolir més de sis peus d'alçada i quatre peus d'amplada.
Cada part de la planta angèlica és útil. Les arrels, les tiges, les flors i les llavors es poden utilitzar per a diversos propòsits. L'angèlica s'ha utilitzat tradicionalment per aromatitzar el vermut i la ginebra, i el sabor s'ha descrit com una cosa entre anís i baia de ginebre. Les flors tenen una olor dolça i terrosa amb només un lleuger toc de cítrics.
Angelica té molts sobrenoms, com ara Arcàngel, herba d'àngel, fantasma sant i api salvatge. És resistent a les zones 4 a 7.
Com i quan plantar Angèlica
Com altres membres de la família de la pastanaga, les plantes d'angèlica formen una arrel principal profunda i forta. Com a resultat, realment no els agrada que els trasplantin. La vostra millor aposta és sembrar directament llavors d'angèlica al jardí. Per plantar, espacieu les llavors com a mínim tres peus de distància i premeu-les fermament al sòl; no els cobreixis, ja que necessiten llum per germinar.
Pel que fa a quan plantar, el millor és seguir l'exemple de la planta aquí. En estat salvatge, l'angèlica deixa caure llavors a finals d'estiu o principis de tardor; germinen i les plantes hivernen, continuant el seu cicle de creixement la primavera següent. Per tant, a finals d'estiu o principis de tardor és el millor moment, però també podeu plantar just després de la vostra darrera data de gelades de primavera.
Si heu de començar les llavors a l'interior, el millor és sembrar en tests de diari, blocs de terra o tests de coco perquè pugueu plantar-ho tot i no us haureu de preocupar per interrompre les arrels.
Quan decidiu on plantar angèlica, trieu un lloc amb un sòl ric i humit a ple sol fins a l'ombra parcial.
Angelica Plagues i Mal alties
A l'Angelica no li molesten les plagues ni les mal alties, encara que de tant en tant els pugons poden ser un problema.
Usos per a Angélica
Cada part de la planta angèlica és útil. Les fulles es poden collir durant el primer any, sempre que no en prenguis massa, i les fulles joves durant el segon any tenen el millor sabor.
- Les fulles i les flors es poden utilitzar en infusions d'herbes, donant el seu sabor a anís a qualsevol combinació a què les afegiu.
- Les tiges es poden tallar i confitar.
- Tant les fulles com les tiges es poden menjar crues a les amanides quan són joves i tendres.
- Es poden preparar tiges més madures com els espàrrecs, millor cuinades al vapor, a la planxa o s altejades.
Colletant Angèlica
Les fulles de l'angèlica es poden collir en qualsevol etapa del creixement de la planta, tot i que per menjar crua, les fulles joves i tendres són les millors. Les tiges es poden collir en qualsevol moment durant el segon any, i l'arrel de la planta es recull millor a la primavera del segon any; si creix durant molt més temps que això, es torna dur i llenyós.
Per descomptat, també es poden collir flors. Recol·leu les flors quan les flors individuals encara estan gairebé tancades, tot just comencen a obrir-se. Quan acabi de florir, començaran a formar-se petits fruits verds; aquests també es poden menjar, en escabetx o s altejats. Però si els deixes a la planta, finalment produiran llavors, de manera que la planta es pot sembrar per si mateixa al teu jardí, o pots recollir la llavor per plantar-la on vulguis.
Preservar Angèlica
Si voleu conservar alguna de les parts de les vostres plantes d'angèlica per a un ús futur, és fàcil fer-ho. Podeu conservar qualsevol part de la planta, però els mètodes seran diferents segons la part que preserveu.
- Per conservar les fulles o les flors d'angèlica, el millor mètode és assecar-les a fons, ja sigui penjant-les de les tiges, assecant-les sobre mampares o utilitzant un deshidratador, fins que cada part de les flors o fulles estigui seca i cruixent.. Guardeu l'angèlica seca en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc.
- Per conservar les tiges de l'angèlica, talleu-les, escalfeu-les durant 30 segons en aigua bullint i, després, xuclau-les amb aigua gelada. Escórrer bé, després col·locar-lo en un recipient o bossa de congelador i congelar-lo fins a sis mesos. Ja no serà útil com a verdura crua, però es pot afegir a sopes o guisats.
- Per conservar les arrels d'angèlica, talleu-les fines i assequeu-les al forn molt baix o en un deshidratador d'aliments fins que estiguin seques i gomoses. Emmagatzemeu l'arrel d'angèlica seca en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec.
Angelica: una herba poc comuna per al vostre jardí
L'angèlica no només és una planta útil amb un passat històric, sinó que també és bonica. Aquesta planta única també és un imant per als pol·linitzadors, que atrau abelles, papallones i altres insectes beneficiosos. Potser és hora de portar aquesta planta antiga a jardins més moderns.
