Sovint, quan la gent intenta expressar que no té ni idea a la cuina, diuen alguna cosa com "No puc ni bullir un ou", que és cert. Ningú pot. L'aigua no bull l'ou. L'ou es cuina. Tot i així, per no ser massa exigent, qualsevol pot cuinar ous. Només cal una mica de temps i un toc de concentració.
Nocions bàsiques dels ous durs
La manera més fàcil de bullir un ou és posar l'ou en una olla amb aigua freda, amb almenys una polzada d'aigua per sobre de la part superior de l'ou. Porteu l'aigua a ebullició. Tan bon punt l'aigua bulli, apagueu el foc, tapeu l'olla i espereu. Per a un ou dur, traieu l'ou de l'aigua després de 3 minuts. Per a un ou mig bullit, traieu l'ou després de 5-7 minuts
Quant de temps cal cuinar els ous durs
Hi ha diverses maneres de bullir ous durs. No obstant això, aquest mètode és un dels millors perquè els ous són menys propensos a cuinar-se en excés, cosa que pot provocar que els rovells es tornin d'un verd poc atractiu.
- Per als ous durs grans, poseu els ous en una cassola, en una sola capa, coberts amb aigua.
- Escalfeu fins que l'aigua arribi a bullir, retireu-la del foc, tapeu la cassola i deixeu reposar els ous a l'aigua durant 12-13 minuts.
- Per als ous jumbo o extra grans, cuini durant 13-14 minuts. Per als ous petits o mitjans, coure 10-12 minuts
- Un cop transcorregut aquest temps, poseu la paella a la vostra pica i afegiu lentament aigua freda per refredar la temperatura de l'aigua; això evita que els ous es coguin en excés.
- Un cop els vostres ous estiguin freds a temperatura ambient, podeu utilitzar-los immediatament en amanida d'ou, ous de diable. tenyir-los per Pasqua o refrigerar-los uns quants dies per conservar-los i utilitzar-los més tard.
Altres mètodes d'ou dur
Hi ha altres maneres de bullir un ou. Si preferiu afegir ous a l'aigua ja bullint, deixeu que l'aigua continuï a ebullició baixa un cop hi afegiu els ous i deixeu-ho coure durant 10 minuts per obtenir un ou gran. No deixeu que l'ebullició arribi massa alta, ja que això farà que els ous es trobin a la paella i tindran més probabilitats de trencar-se.
Per obtenir un ou dur ràpid, podeu cobrir-lo amb aigua en un recipient apte per a microones i, a continuació, posar-lo a intervals de 10 segons fins que estigui acabat. Tanmateix, no utilitzeu aquest mètode per als ous durs, ja que poden explotar. Alternativament, si teniu un vapor d'arròs, podeu cuinar ous al vapor durant 20 minuts per crear ous durs perfectament cuits.
Més consells per a ous cuits perfectament
Tingueu en compte que utilitzar ous que han estat a la nevera almenys una setmana per bullir fa que els ous durs siguin més fàcils de pelar. A més, si afegiu una mica de vinagre a l'aigua bullint, els ous seran més blancs i també ajudarà a que les clares es coagulin i segelin si el vostre ou es trenca.
Seguretat dels ous
Si teniu previst menjar un ou dur, busqueu ous pasteuritzats. És possible que els ous tinguin el virus de la salmonel·la que només es mata amb la cocció completa, cosa que no s'aconsegueix en un ou suau. Tot i que les probabilitats de contraure el virus són aproximadament d'1 entre 1.000, si vols estar segur, posa't a bullir l'ou o busca'l pasteuritzat.
Preneu-ho a fer una volta
Per comprovar si s'ha fet un ou, agafa l'ou i posa un extrem a la taula. Quin final? O l'extrem gran o petit. Doneu-li una volta. Si gira, llavors està bullit. Si no ho fa, haureu de cuinar-lo més. Practiqueu-ho unes quantes vegades i després, quan hàgiu dominat bullir un ou, passeu a fregir-los. Ara ves a jugar amb el teu menjar!
