La gent que diu que no hi ha una bona manera de fer iogurt sense utilitzar llet no deuen haver provat mai el iogurt vegà. Aquest iogurt pot ser tan cremós, gruixut i deliciós com la varietat làctia. A més, com que s'està fent més popular a poc a poc, sovint està disponible a les botigues de queviures comercials perquè la gent ni tan sols s'hagi de fer fora del camí per aconseguir-lo.
Tipus de iogurt vegà disponible
El primer tipus de iogurt vegà que és probable que es trobi és el iogurt de soja de marques com Silk i WholeSoy & Co. Aquest iogurt utilitza llet de soja cultivada en lloc de llet de vaca com a ingredient principal. Altres tipus de iogurt sense lactis disponibles inclouen:
- Iogurt de llet de coco
- Iogurt de fletxa
- Iogurt amb llet de fruits secs
Tot i que el iogurt de llet de coco està disponible comercialment amb la marca So Delicious i el iogurt d'arrurrut de nogurt es pot trobar a moltes botigues d'aliments naturals, els vegans que vulguin provar el iogurt de llet de fruits secs poden haver de fer-lo ells mateixos o demanar-lo. fora del menú d'un restaurant vegà. Cal advertir als aficionats a la llet d'arròs que aquesta beguda no fa un iogurt molt gruixut pel seu maquillatge i consistència, així que el millor és anar amb alguna de les altres bases si és possible.
Fer iogurt sense lactis
Com que el iogurt no és només llet espessa, sinó que conté cultius actius, el primer pas per fer iogurt sense lactis a partir d'alguna cosa com fruits secs és comprar un entrant de iogurt vegà. Un dels més populars és ProGurt, que està disponible a les botigues d'aliments naturals i al web.
Per fer un iogurt vegà amb llet d'anacard, a més de l'entrant necessitareu mitja tassa d'anacard sense cap mena de sal ni cap altre condiment, dues tasses d'aigua i una ampolla de nèctar d'atzavara. També necessitareu un colador, una olla, una cullera resistent a la calor i una iogurtera.
- Poseu els anacards i l'aigua al robot d'aliments a alt fins que els fruits secs estiguin prou liquats.
- Aboqueu la barreja a través del colador a l'olla per colar els trossos de nou.
- Coloqueu l'olla al foc a foc alt i bulliu-la durant cinc minuts, sense parar de remenar.
- Apaga el foc i continua remenant mentre la barreja es refreda.
- Afegiu dues culleradetes de nèctar d'atzavara quan arribi a uns 70 graus. Remeneu.
- Poseu una vuitena part de culleradeta d'entrant per cada quart de líquid. Remeneu.
- Aboqueu el líquid a la iogurtera i cuini durant nou hores.
Si el iogurt surt massa prim, afegiu-hi midó de blat de moro mitja culleradeta segons sigui necessari. Tapeu el iogurt i refrigereu-lo quan estigui fet.
La majoria de qualsevol altra fruita seca es pot substituir pels anacards d'aquesta recepta, tot i que és possible que s'hagin d'ajustar les quantitats de cada ingredient pel gust. Fer iogurt de fruits secs és una tasca força complicada que pot trigar més d'una tarda.
Aquells que vulguin començar amb algunes receptes més fàcils que no requereixin una iogurtera o un entrant, i que triguin molt menys temps, poden consultar les receptes de iogurt de soja a VegWeb. Alguns només triguen uns 15 minuts del principi al final.
Iogurt gelat vegà
Sí, els vegans també poden tenir iogurt congelat, tot i que comprar-lo és molt més fàcil que fer-lo, sobretot per a aquells que no tenen una gelatera. Algunes empreses que venen iogurt congelat vegà són Tutti Frutti Frozen Iogurt i Wheeler's. La marca Wheeler és local a la zona de Boston. Tutti Frutti té botigues a tot el país, així que consulteu el seu localitzador de botigues en línia per veure si n'hi ha una a prop.