El creixement i la cura de les castanyes d'aigua permet que aquesta hortalissa aquàtica semblant a la fruita seca s'utilitzi com a aliment cru o cuit. Les castanyes d'aigua són un aliment habitual als països asiàtics. Hi ha dues varietats de castanyes d'aigua, però només una és comestible.
Dues varietats de castanyes d'aigua
La castanya d'aigua Eleocharis dulcis és comestible. Aquesta varietat sovint s'anomena castanya d'aigua xinesa o simplement es coneix com a castanya d'aigua. Malgrat el seu nom, les castanyes d'aigua són verdures i no en realitat fruits secs. Els Trapa natans L. La castanya d'aigua no és comestible i sovint es confon amb la castanya d'aigua xinesa.
Castanyes d'aigua invasores
La castanya d'aigua de Trapa natans està catalogada com a espècie invasora pel Departament d'Agricultura dels EUA (USDA). Aquesta planta aquàtica és una amenaça a la regió dels Grans Llacs i altres masses d'aigua dels estats del nord.
Les castanyes d'aigua de Trapa no són comestibles
Molta gent confon les castanyes d'aigua espinosas de Trapa natans amb el tipus que s'utilitza a la cuina asiàtica i altres, l'Eleocharis dulcis. La varietat Trapa natans és una castanyera d'aigua prolífica i invasiva. Aquesta planta també conté compostos molt tòxics a la part vegetal de la planta. Això fa que no sigui comestible.
Castanyes d'aigua xineses comestibles
Les castanyes d'aigua d'Eleocharis dulcis (castanya d'aigua xinesa) són una antiga font d'aliment xinesa, sovint venerada com una delícia. Les plantes es crien en estanys i són fàcils de cultivar.
Descripció de les plantes de castanyers d'aigua d'E. dulcis
Segons el Jardí Botànic de Missouri, aquesta varietat de castanyers d'aigua és una planta perenne semblant a joncs a diferència de la fulla triangle flotant del pla Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) és una planta de junc, és a dir, té tiges tubulars semblants a l'herba.
- Els joncs creixen entre dos i tres peus d'alçada.
- Aquesta planta produeix rizomes horitzontals.
- Els tubercles rodons, també anomenats corms, es formen al final dels rizomes.
- Es cullen els tubercles marró fosc.
E. Dulcis Spike Blooms
De cada tubercle creix un grup dens de tiges verdes. Les tiges no formen branques, de manera que es mantenen erectes dels tubercles. E. dulcis rarament produeix flors, sobretot en climes més freds. Quan es formen flors de color groc-marró, són espigues cilíndriques de dues polzades de llarg i creixen a les puntes dels arbres d'herba.
Creixement, cura i ús de la castanya d'aigua
Si vols cultivar les teves pròpies castanyes d'aigua, et sorprendrà la facilitat que són aquests deliciosos tubulars de conrear. Pots tenir un cultiu abundant amb molt poc manteniment i cura.
Consells per al cultiu de castanyes d'aigua
Uns quants consells per cultivar les teves pròpies castanyes d'aigua t'ajudaran a tenir èxit en el procés. Les castanyes d'aigua E. dulcis són perennes i poden sobreviure als hiverns a les zones 9 a 11. Podeu hivernar a les zones més baixes o plantar com a plantes anuals. Altres coses a tenir en compte inclouen:
- Alçada:1'-3' d'alçada
- Extensió: 1'-3' d'ample
- Dol: Ombra total a parcial
- Temporada de cultiu: Requereix set mesos per produir
- Plagues: Possible amenaça de llagostins verds i de banyes llargues, grills talp i arnes del musell
- Mal altia: No hi ha amenaces immediates, però l'òxid (Uromyces sp.) o l'elevada acidesa del sòl van causar la tija possible
- On plantar: Àrees naturals d'aigües poc profundes, com ara un estany o un pantà i contenidors de jardí d'aigua
- Submit de cultiu: Terra per a tests per a contenidors, terra de jardí, en zones fangoses o zones humides sorrenques/margoses
- Propagació: Divideu els tubercles per propagar
Configuració de contenidors per cultivar castanyes d'aigua
Necessitaràs un estany o algun tipus de recipient que pugui contenir aigua. Alguns productors utilitzen piscines per a nens, ja que tenen la profunditat i el diàmetre ideals. Altres prefereixen els contenidors de tina.
- Coloqueu 6" -8" de barreja per a tests o una altra terra de jardineria al fons del recipient.
- Afegiu un fertilitzant d'alliberament lent 16-6-8 al sòl. Espereu una setmana abans de plantar corms.
- Cormos de les plantes d'uns 2" de profunditat.
- Coloqueu un plat a sobre del sòl i aboqueu-hi aigua per evitar el desplaçament dels corms plantats.
- Cobriu amb 3" -6" d'aigua. L'objectiu és mantenir una consistència fangosa com un pantà.
- Permeteu 3' x 3' per planta per adaptar-se a l'alçada i l'amplada. Les plantes superpoblades no produiran gaire.
- Un cop les plantes tinguin més d'1 polzada d'alçada, utilitzeu una emulsió de peix o un fertilitzant d'algues/algues cada dues setmanes.
- Tapar els contenidors de les plantes per hivernar.
Recollida, ús i emmagatzematge de castanyes d'aigua
Un cop la teva collita de castanyes d'aigua estigui llesta per collir, pots emmagatzemar-les per utilitzar-les més tard. Hi ha moltes maneres d'utilitzar aquests deliciosos corms. Notaràs que les castanyes de cultiu casolà són més saboroses que les enllaunades comprades.
Hora de la collita
El primer senyal que s'acosta l'hora de la collita és quan la part superior de les plantes comencen a tornar-se marrons. Aquest és un senyal per començar a reduir gradualment la quantitat d'aigua per evitar que les castanyes es podriguin abans de poder collir-les. A mesura que el daurat es mou per les tiges, continueu reduint l'aigua.
- Un cop les tiges de les plantes han mort, és hora de collir.
- Haureu d'excavar les plantes a mà per evitar danyar els corms.
- Moltes de les castanyes encara poden estar enganxades a les tiges arrelades. Traieu amb cura.
- Recollir i rentar les castanyes per eliminar les restes i la terra.
Com pelar les castanyes d'aigua
Podeu pelar les castanyes rentades escaldant-les per afluixar la pell o simplement tallar-ne la part superior i inferior. Amb un pelador de verdures, podeu acabar de treure la pela. Col·loqueu-los en un colador i feu aigua per sobre de les castanyes per assegurar-vos que s'eliminin tota la terra i la pela. Deixeu-los escórrer abans d'usar-los.
Usos culinaris de les castanyes d'aigua
Podeu tallar les castanyes d'aigua per utilitzar-les fàcilment. Altres maneres de preparar-los inclouen ratllar, tallar a daus i fins i tot deshidratar/polveritzar per obtenir un espessidor o farina.
- Afegiu castanyes d'aigua als plats sofregits, tot tipus d'amanides, cassoles, arròs, truites i gairebé qualsevol recepta que necessiti una mica de cruixent i de gust.
- Pots menjar castanyes d'aigua bullides, crues, a la planxa o fregides.
- Les castanyes d'aigua estan plenes d'antioxidants i vitamines/minerals, tireu-ne unes quantes al vostre batut per obtenir un sabor combinat.
- Algunes persones gaudeixen de les castanyes d'aigua en escabetx.
- Podeu escalfar castanyes d'aigua senceres durant dos minuts i refredar-les amb aigua gelada. Pelar i escórrer, després segellar al buit en bosses de congelador i guardar al congelador fins a 8 mesos.
Alegria de cultivar castanyes d'aigua
Un cop entengueu que E. dulcis és la varietat de castanya d'aigua que necessiteu per cultivar, podreu gaudir d'aquesta increïble verdura. Aquesta versàtil addició al vostre jardí us oferirà moltes opcions culinàries.
